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    食品檢測(cè)中的糖酸比是什么?如何檢測(cè)?

    更新時(shí)間:2022-07-04      點(diǎn)擊次數(shù):8955

    食品檢測(cè)中的糖酸比是什么?

    1、總可溶性固形物Brix:主要由糖構(gòu)成,包括蔗糖、葡萄糖、果糖、檸檬酸和少量礦物質(zhì)。

    2、總酸Acid(可滴定酸度):如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸,也含有少量蘋(píng)果酸和酒石酸,計(jì)算時(shí)以檸檬酸計(jì)算。

    3、糖酸比,總可溶性固形物(Brix)與酸度(Acid)的比值。

     例如:當(dāng)Brix為14%,Acid為1%,糖酸比為14,當(dāng)Acid為0.8%時(shí),糖酸比為17.5。對(duì)橙汁而言,一般糖酸比在12.5--19.5之間為佳。

    4、食品飲料研發(fā)時(shí)也需要根據(jù)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的果汁含量計(jì)算濃縮果汁的用量。對(duì)于新鮮水果,糖酸比越大,水果味道以甜為主;糖酸比越小,水果味道以酸為主。


    傳統(tǒng)的酸度測(cè)量方法(酸堿滴定法)成本較高,需要復(fù)雜的樣品前處理步驟和大量昂貴的試劑,并且需要專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員操作。茂默科學(xué)力求解決行業(yè)內(nèi)客戶(hù)對(duì)科學(xué)儀器選型難、維護(hù)難的處境。

    茂默科學(xué)在此介紹一款糖酸度計(jì),便攜式設(shè)計(jì),操作簡(jiǎn)易,測(cè)量快速,專(zhuān)業(yè)穩(wěn)定,摒棄繁鎖!有效提升你的工作效率!

    使用ATAGO(愛(ài)拓)糖酸度計(jì),糖度可直接取樣測(cè)量;酸度測(cè)量只需添加蒸餾水與測(cè)量樣品按重量比例(1:50)稀釋?zhuān)矗汗?ml,蒸餾水50ml)攪拌均勻后即可取樣測(cè)量。糖度及酸度測(cè)量完成后,按R鍵自動(dòng)顯示糖酸比。ATAGO(愛(ài)拓)醋糖酸度計(jì) PAL-BX/ACID 181,又稱(chēng):糖酸比檢測(cè)儀、糖酸一體機(jī),可快速測(cè)量醋的糖度 & 酸度、一鍵(R)顯示糖酸比。


    【產(chǎn)品參數(shù)】

    型號(hào)

    PAL-BX/ACID 181 (醋)

    貨號(hào)

    7581

    測(cè)量項(xiàng)目

    糖度、酸度、糖酸比(R鍵顯示)

    測(cè)量范圍

    糖度(Brix):0.0~90.0%

    酸度(Acid):0.50~12.00%

    (酸度 = 醋酸總酸度轉(zhuǎn)換)

    測(cè)量精度

    Brix:±0.2%

    Acid:±0.10%(Acid 0.10 ~ 1.00%)

    相對(duì)精度:±10% (Acid 1.01 ~ 8.80%)

    溫度:±1℃

    分辨率

    Brix:0.1%

    Acid:

    0.01%(0.00 ~ 9.99%)

    0.1%(10.0% 或更高)

    糖酸比:

    0.00(0.00~9.99)

    00.0(00.0 ~ 99.9)
     000(100 或更高)

    自動(dòng)溫度補(bǔ)償范圍

    10 ~ 40℃

    電源

    AAA 堿性電池×2

    國(guó)際防護(hù)等級(jí)

    IP 65

    尺寸和重量

    5.5 × 3.1 × 10.9cm,100g(僅主機(jī))



    茂默科學(xué)力求解決行業(yè)內(nèi)客戶(hù)對(duì)科學(xué)儀器選型難、維護(hù)難的處境。欲了解更多ATAGO(愛(ài)拓)糖酸度計(jì)的產(chǎn)品,Welcome to consult~咨詢(xún)有驚喜哦~



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